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RECETAS DE COCINA INDIA

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ARROCES

(...Arroz con lentejas, Kashmiri Pulao, Arroz al limón...)


Arroz con Lentejas

Se trata de un plato que se cocina a lo largo de toda India, sobre todo por los habitantes de menos recursos económicos, ya que se trata de un plato que resulta bastante barato.

Ingredientes
- Un vaso de lentejas
- Un vaso de arroz
- Una cebolla
- Un par de cebolletas
- Dos dientes de ajo
- Un poco de jengibre rallado
- Una guindilla verde
- Una hoja de laurel
- Un poco de ghee
- 2 clavos
- Una rama de canela
- Un poco de cúrcuma molida
- Sal

 

 

arroz cocido
El arroz es un ingrediente y un acompañante básico en la gastronomía india. michaelwhays

Después de haber puesto las lentejas en remojo unas 6 horas se hierven durante unos 20 minutos y se escurren después.

En una sartén con el ghee rehogamos el ajo, la cebolla picada, el jengibre y la ghindilla hasta que todo se dore. Después agregamos los clavos, la canela, las hojas de laurel y la cúrcuma sin dejar de remover durante unos 2 minutos. Le añadimos las lentejas escurridas y el arroz, que removeremos un poco y cubriremos todo de agua unos 3 o 4 cm.

Cuando empieze a hervir bajamos el fuego y lo dejemos cocer unos 20 minutos hasta que el líquido se evapore.

Cuando esté listo le añadimos la cebolleta picada y le quitamos la rama de canela.

¡Que aproveche!

ceremonia ofreciendo arroz
En una ceremonia ofreciendo
arroz a los dioses. dahon

taza de arroz
Taza de arroz para combinar
con los demás
alimentos. su-lin

arroz con lime pickle
Arroz con lime pickle, una salsa elaborada. sassyradish

arroz con guisantes y garbanzos
Arroz aromatizado y combinado con guisantes y garbanzos. Esther17


Kashmiri Pulao

Este arroz es muy utilizado como acompañamiento a platos de cordero.

Ingredientes
- 1/2 kilo de arroz Basmati
- Una cebolla grande
- Una poquito de leche
- 5 gr de canela
- 5 gr de cardamomo
- 5 gr de clavo
- Una cucharadita de cúrcuma

 

- Un poquito de azafrán
- Unos pocos anacardos
- Un poco de nuez
- 1 litro de agua
- Aceite
- Sal

Cortamos la cebolla en rodajas finas y las doramos en aceite. Cuando estén doradas las retiramos del aceite y las reservamos dejándolas escurrir.

Menos el azafrán se fríen todas las especias y se le añade el arroz que habremos limpiado antes y puesto en remojo un tiempo. Removemos un poco.
El azafrán lo disolveremos en la leche y lo añadiremos al arroz, y removeremos otro poco. Echamos el agua caliente y mezclamos bien y se cocina hasta que el arroz esté listo.

Una vez cocinado se adorna con la cebolla frita, los anacardos y las nueces.

¡Buen provecho!

 

  pollo con arroz basmati
Pollo biriyani combinado con arroz basmati. blackmoon
arroz con verduras
Plato muy utilizado, incluso para desayunar, de arroz con verduras. whowhywhat
 

 

campo de arroz
Campo de arroz. RichardSaunders

Arroz al limón

Un arroz con un sabor muy peculiar

Ingredientes
- Un vaso y medio de arroz
- Dos vasos y medio de agua
- Zumo de un limón
- Dos cucharadas de coco desecado
- Dos cucharadas de leche de coco
- Una guindilla verde picada
- 4 hojas de curry
- Un poco de cúrcuma
- Un poco de ghee
- 6 o 7 anacardos machacados
- Una pizca de semillas de mostaza

Primero hay que hacer el arroz, asi que lo ponemos en el agua junto con la cúrcuma hasta que hierva, y después a fuego lento lo dejaremos 15 minutos hasta que se haga.

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El coco desecado lo introduciremos en la leche de coco y lo reservaremos.

Pondremos y tostaremos en una cazuela o sartén con el ghee las hojas de curry, la guindilla, los anacardos machacados y las semillas de mostaza, agregando posteriormente el coco, el arroz y el zumo del limón.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer todo unos 10 minutos hasta que el líquido se consuma y quede seco.

¡¡¡Uhmmm!!!


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