Lassi

Esta es la forma más básica de preparar lassi, pero se puede variar añadiendo fruta e incluso especias. Muy aconsejable en verano.

Ingredientes -1 parte de yogur natural -3 partes de agua muy fría -Azúcar   Simplemente se bate el yogurt y se va añadiendo agua hasta que adquiera la consistencia que más nos guste. Se le añade también azucar al gusto

Mujer vendiendo limonadas en Rishikesh. dlisbona

Elaborando en la calle zumo de caña de azúcar. Liz Highleyman

Dos tipos de cervezas en la India. michaelwhays

Agua de coco, muy utilizado en la India. Benjaminong

Indio tomando té en Jaipur. babasteve

Bhang Lassi

Es un poco laborioso hacerlo, pero es una buena bebida para ofrecer a Shiva.

Ingredientes - 2 vasos de agua - 25 gr de marihuana (hojas frescas y flores preferiblemente de una planta hembra) - 4 vasos de leche templada - 2 cucharadas de almendra picada - 1/8 de cucharilla de garam masala (ó mezcla de clavo, canela y cardamomo) - ¼ de cucharilla de jengibre en polvo - 1 cucharilla de agua de rosas - 1 vaso de azucar   Hervir el agua e introducirla en una tetera.

Lassi servido en una taza de barro. dhyanji

Quitar las semillas o las ramas de la marihuana e introducir las hojas y las flores dentro de la tetera y taparla. Dejarlas dentro del agua unos 8 minutos. Colar el agua y la marihuana a través de una tela fina y reservar el agua.

Coger las hojas y las flores y estrujarlas con las manos hasta extraer todo el líquido que quede, echando ese líquido en el agua que hemos reservados anteriormente.

Colocar las hojas y las flores en un mortero y añadirle dos cucharillas de leche templada.

Despacio pero con firmeza machacar juntas las hojas y la leche.

Retira la marihuana y exprime toda la leche que puedas en un recipiente. Vuelve a poner en el mortero la marihuana y repite el proceso hasta que hayas usado medio vaso de leche, o sea unas cinco veces, y la hayas depositado después en el recipiente anterior.

En estos momentos la marihuana se habrá convertido en una masa como si fuera una papilla. Le añadiremos la almendra picada y algo más de leche templada, y lo machacaremos en el mortero hasta formar una pasta fina.

Exprimiremos esta pasta y recogeremos el concentrado igual que antes. Repetiremos esto unas cuantas veces más hasta que lo único que quede sean partes duras y fibrosas, que las desecharemos.

Mezclaremos todo el líquido que hemos conseguido con estos procesos, incluyendo el agua de marihuana donde la pusimos al principio.

Le añadiremos el garam masala, el jengibre y el agua de rosas. Le añadiremos también el azúcar y lo que nos quede de leche.

Enfriarlo mucho, servirlo y ¡¡¡disfrutarlo!!!

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Preparando chai en Jodhpur. Eric Payette´s Botella de Limca, una especie de soda utilizada mucho en la India. (UB) Sean R

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