CARNES

(...Pollo al curry (1), Pollo al curry (2), Pollo a la masala, Pollo Tikka, Pollo rebozado, Estofado de carne de cordero,...)

Freimos la cebolla troceada con el jengibre y el ajo. Cuando este doradito añadimos la cúrcuma, la harina, la guindilla en polvo y el cilantro y lo cocinamos sin dejar de remover durante varios minutos. Después ponemos el pollo y con un poquito de agua que lo cubra un poco, dejamos que cueza a fuego lento durante media hora removiéndolo de vez en cuando.

Después agregamos el garam masala, la leche de coco y removemos hasta que esté todo caliente.

Lo decoramos en una fuente con almendras tostadas, alguna hierba aromática y con unos gajos de lima.

Le añadimos la nata, las pasas y las almendras tostadas partidas por la mitad.

Justo antes de servir este plato se le añade el plátano cortado en rodajitas.
Se presentará servido con arroz hervido como acompañante.

Vendiendo pollitos en un mercado en la India. Susanica

En un principio hay que mezclar el fenogreco, la hierbabuena, los clavos, el ajo, la sal, el vinagre, la cúrcuma, el jengibre,el cardamomo y el cilantro. Cuanto más fina sea la mezcla mejor, por lo que se recomienda usar la batidora.

En una fuente de horno colocamos el pollo estirado y lo untamos entero con la mezcla obtenida anteriormente y dejamos reposar en el frigorífico durante unas cuatro horas.

Ponemos en marcha el horno a 180º, y cuando haya alcanzado esa temperatura metemos la fuente de pollo y la cocinamos durante unos 45 minutos, hasta que quede bien dorado.

Pollo Tikka

Es un pollo que gusta mucho a los ingleses. De hecho en los puestos de las estaciones Londinenses se pueden encontrar bocadillos de pollo tikka ya que son muy solicitados.

Primero cortamos el pollo en trozos.

Los trozos de pollo los vamos a introducir durante 6 horas en la mezcla que hagamos del yogurt, el ajo, el chili, el coriandro, el limón, el aceite y la sal.

Pollo Tikka y Nan con ajo. michaelwhays

En primer lugar tenemos que mezclar el jengibre con la sal, el ajo, la pimienta, el zumo de lima y el yogurt. Dejaremos un par de cucharadas de yogurt para más adelante. Y meteremos en la mezcla la carne que le habremos hecho antes unos cortes para que empape bien. Lo dejaremos reposas unas 4 horas.

Ahora en un bol prepararemos el rebozado con la harina de garbanzos, la levadura, la cúrcuma y el garam masala. Lo mezclaremos y haciendo un hoyo en el centro verteremos en él los huevos batidos, el agua y las dos cucharadas de yogurt mezclados anteriormente. Lo removemos todo hasta que quede fino.

Rebozamos la carne y la freimos hasta que quede en su punto

¡¡¡Buen provecho!!!

En primer lugar habremos tenido remojada la carne troceada en zumo de limón durante más o menos media hora. Después la lavamos, para quitar restos de limón, y la cocinamos con bastante agua, con una cucharada de vinagre, con un poco de pimienta negra y con algunas hojas de curry.

Freimos las cebollas cortadas finitas, y cuando estén doraditas freimos encima las hojas de curry, el ajo, la cayena y todas las especias que tengamos en poco aceite, removiendo de vez en cuando. Dejar que se frian bien las especias durante unos 5 minutos.

A esta sartén le añadimos la carne que se ha cocido pero sin el líquido donde se ha cocido, añadiéndole también 2 patatas cortadas en tacos y un poco de agua, lo justo para que las patatas se cocinen. Cuando las patatas estén listas y el líquido se haya consumido bastante, le añadimos el líquido donde se coció la carne, un poquito de vinagre, sal y un vaso de leche de coco. Lo cocemos a fuego lento durante unos cinco minutos.