PESCADOS Y MARISCOS

(...Curry de pescado, Gambas al curry, Biriani de pescado,...)

Picamos las cebollas y las doramos con el aceite. Cuando esté listo le añadimos el curry y el pescado que habremos troceado en dados, y lo cubrimos de agua cocinándolo a fuego lento durante media hora.

Pasado ese tiempo añadiremos un poquito más de agua, más o menos medio vaso, junto con el agua de coco y el jengibre, cocinándolo a fuego lento unos 45 minutos.
Se puede acompañar con arroz hervido.

Curry dulce de pescado. VLKR

Gambas Thoran.
blackmoon

Pescado frito marinado con
especias. Mullai´s
Kitchen

Curry de pescado cocinado en Mangalore al estilo konkani.
Se utiliza mucha mostaza, guindilla roja, pure de tamarindo y pescado. whowhywhat

Gambas al curry

Hacemos una mezcla con el jengibre, el ajo picado, las cebollas cortadas en rodajas, las guindillas picadas y 3 ó 4 cucharadas de aceite. Cuando esté todo bien ligado lo ponemos en una olla y lo dejamos cocer unos 3 minutos. Pasado este tiempo le añadimos las semillas de mostaza, el hinojo,el cilantro molido y la crema de coco cociendo todo unos 5 minutos. Después le echamos un vaso de agua y dejamos cocer otros cinco minutos más.

Añadimos entonces las gambas y sin remover esperamos hasta que se pongan rosaditas y hechas.

Justo antes de servir agregamos las hojas de cilantro picadas y acompañamos el plato con arroz cocido.

Biriani de pescado

El pescado que elijamos debemos cocerlo con sal un poquito, quitarle todas las espinas y reservarlo.

Hacemos una pasta mezclando media cebolla troceada fina, el ajo, una guindilla, el cúrcuma y el comino.

Freimos el resto de la cebolla con el ghee y cuando esté doradita añadimos el arroz que habrá estado antes en remojo. Lo rehogamos un poco y luego añadimos la leche de coco. Cuando está casi hecho le añadimos las pasta que hicimos antes, así como sal y el pescado. Dejamos que se haga del todo.