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RECETAS DE COCINA INDIA

GASTRONOMÍA
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PESCADOS Y MARISCOS

(...Curry de pescado, Gambas al curry, Biriani de pescado,...)

Curry de pescado

Ingredientes
- 1 kilo de pescado (se recomienda bonito)
- 3 cucharada de ghee o aceite
- 2 cebollas
- 1 cucharada de curry


- 1 cucharada de jengibre molido
- 2 cucharadas de agua de coco
- Agua

Picamos las cebollas y las doramos con el aceite. Cuando esté listo le añadimos el curry y el pescado que habremos troceado en dados, y lo cubrimos de agua cocinándolo a fuego lento durante media hora.

curry de pescado
Curry de pescado, sachama

Pasado ese tiempo añadiremos un poquito más de agua, más o menos medio vaso, junto con el agua de coco y el jengibre, cocinándolo a fuego lento unos 45 minutos.

Se puede acompañar con arroz hervido

 

 


curry dulce de pescado
Curry dulce de pescado. VLKR

gambas thoran
Gambas Thoran.
blackmoon

pescado frito
Pescado frito marinado con especias. Mullai´s
Kitchen

curry de pescado
Curry de pescado cocinado en Mangalore al estilo konkani. Se utiliza mucha mostaza, guindilla roja, pure de tamarindo y pescado. whowhywhat

 

Gambas al curry

Ingredientes
- 1/2 kilo de gambas peladas
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 guidillas verdes
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de cilantro molido


- 1 vaso de hojas picadas de cilantro
- Un poquito de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 vaso de crema de coco
- Aceite

 

Hacemos una mezcla con el jengibre, el ajo picado, las cebollas cortadas en rodajas, las guindillas picadas y 3 ó 4 cucharadas de aceite. Cuando esté todo bien ligado lo ponemos en una olla y lo dejamos cocer unos 3 minutos. Pasado este tiempo le añadimos las semillas de mostaza, el hinojo,el cilantro molido y la crema de coco cociendo todo unos 5 minutos. Después le echamos un vaso de agua y dejamos cocer otros cinco minutos más.

Añadimos entonces las gambas y sin remover esperamos hasta que se pongan rosaditas y hechas.

Justo antes de servir agregamos las hojas de cilantro picadas y acompañamos el plato con arroz cocido.


Biriani de pescado

Ingredientes
- 1/2 kilo de arroz basmati
- 1/2 kilo de pescado
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de comino


- Un poquito de cúrcuma
- 4 guindillas verdes
- 4 cucharadas de ghee o aceite
- Leche de coco
- Sal

El pescado que elijamos debemos cocerlo con sal un poquito, quitarle todas las espinas y reservarlo.

Hacemos una pasta mezclando media cebolla troceada fina, el ajo, una guindilla, el cúrcuma y el comino.

Freimos el resto de la cebolla con el ghee y cuando esté doradita añadimos el arroz que habrá estado antes en remojo. Lo rehogamos un poco y luego añadimos la leche de coco. Cuando está casi hecho le añadimos las pasta que hicimos antes, así como sal y el pescado. Dejamos que se haga del todo.

 

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COMENTARIOS

Hugo Soca, 21/09/2012
Soy fanatico de la cocina india y me gustaria estar en contacto con personas que sepan del tema gracias

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