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CHICKEN TIKKA

El plato Chicken Tikka es tradicionalmente cocinado en brochetas con pequeños trozos de pollo, normalmente sin hueso, en un horno conocido como tandoor, después de haber sido marinado en yogurt y diferentes especias.

El significado literal de tikka en los idiomas persa, urdu y punjabí es trozo o pieza. A diferencia de otros lugares del país, la versión de este plato en Punjab se hace asando el pollo a la parrilla sobre brasas y no siempre el pollo está deshuesado.

chicken tikka
Plato de Chicken Tikka servido en Mumbai, India,
kspoddar, GNU
 

Las piezas de pollo, mientras se hacen, son untadas a intervalos con ghee (mantequilla clarificada), la cual le añade sabor. Normalmente este plato se acompaña con cilantro verde y salsa de tamarindo, aros de cebolla y limón.

Un Chicken tikka “chisporroteante” es un plato donde el pollo tikka se sirve en un plato caliente y se sirve con cebollas. Este plato es conocido y consumido también en Afganistán, aunque la versión afgana (generalmente como los platos árabes y persas) es menos picante en comparación con la versión india.

 

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