GASTRONOMÍA DEL PUNJAB EN LA COCINA INDIA

Gastronomía en la cocina India

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• Pan Indio 
• Mukhwas 
• Gastronomía en Punjab 

Saag

Saag, Tristan Kenney

Saag en un plato de curry basado en espinacas y en hojas de mostaza que se come en India y Pakistán acompañado con panes como roti, naan o acompañado de arroz (Bengala Occidental).

El Saag se hace con espinacas, hojas de mostaza u otras hojas verdes, junto con diferentes especias e incluso otros ingredientes. En ciertos menús, este plato es conocido también como saagwala.

El plato saag es muy común en Punjab donde se suele comer con Makki ki roti. Este roti (pan) se hace con harina de maíz y es de color amarillo, aunque puede acompañarse con otros tipos de pan.

Variaciones de Saag

Una variación común de saag es el saag paneer, el cual contiene un tipo de queso conocido como paneer (puede ser sustituido por el tofu para la variación no láctea). Cuando se hace con espinacas y paneer, este plato es conocido como palak paneer.

Saag gosht (o alternativamente palak gosht) es una versión del plato preparado con carne. La carne es normalmente cocinada en un tandoor antes de ser marinado en los otros ingredientes.

Saag, Su-lin