Bhatura – Pan Indio

Pan Bhatura acompañando unos garbanzos, Edsel Little

Bhatura es un pan frito indio esponjoso y suave. Se trata de un pan que suele comerse a menudo acompañando el plato típico de garbanzo con curry “chana bhature”.

La receta del pan bhatura incluye harina, yogurt, ghee o aceite y levadura. Una vez que todo se ha amasado bien, se deja fermentar la masa y luego se hacen pequeñas bolas que se enrollan en la mano y se aplanan con un rodillo.

Entonces el pan se fríe hasta que se infla y se dora ligeramente adquiriendo una textura suave y esponjosa.

Pan Bhatura, su-lin

PAN INDIO

Ruta budista por India

Jiddu Krishnamurti

Pan bhatura, penguincakes

Pan Bhatura en Bangalore. Vernetto

Bhatura, Route79

Una variante no frita del pan bhatura es el kulcha, el cual se cocina en el horno o en una sartén plana, adornándolo con hojas de cilantro.

El pan bhatura es mejor servirlo recién cocinado, aunque la masa puede guardarse en el congelador y utilizarla durante un par de meses.

En pan bhatura siempre ha sido muy popular en Punjab, aunque ahora es consumida en toda India.

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