PAN INDIO EN LA COCINA INDIA
Bhatura – Pan Indio
Bhatura – Pan Indio
Pan Bhatura acompañando unos garbanzos, Edsel Little
Bhatura es un pan frito indio esponjoso y suave. Se trata de un pan que suele comerse a menudo acompañando el plato típico de garbanzo con curry “chana bhature”.
La receta del pan bhatura incluye harina, yogurt, ghee o aceite y levadura. Una vez que todo se ha amasado bien, se deja fermentar la masa y luego se hacen pequeñas bolas que se enrollan en la mano y se aplanan con un rodillo.
Entonces el pan se fríe hasta que se infla y se dora ligeramente adquiriendo una textura suave y esponjosa.
Pan Bhatura, su-lin
Una variante no frita de este pan es el kulcha, el cual se cocina en el horno o en una sartén plana, adornándolo con hojas de cilantro.
El pan bhatura es mejor servirlo recién cocinado, aunque la masa puede guardarse en el congelador y utilizarla durante un par de meses.
En pan bhatura siempre ha sido muy popular en Punjab, aunque ahora es consumida en toda India.
Pan bhatura, penguincakes
En Bangalore. Vernetto
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