Khakhra – Pan Indio

Pan Khakhra acompañado con polvo de cacahuetes, Mrshah

​El Khakhra es un pan que está considerado dentro de la cocina del estado indio de Gujarat. Se trata de un pan fino, crujiente, hecho con harina de trigo, quizá también con harina de legumbre y aceite. Se suele servir normalmente en el desayuno.

Este pan khakhra resulta delicioso y se suele usar también como aperitivo o snack acompañando a encurtidos y salsas. Se suelen verter ingredientes sobre su superficie como podría hacerse sobre una pizza.

Khakhra preparado comercialmente, akk7a

Hay unas cuantas variantes de khakhra según diferentes especias utilizadas en su mezcla. También hay variantes según su método de preparación, pero en general se sigue el siguiente proceso:

PAN INDIO

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– Se mezcla la harina de trigo, la sal y las especias que se usen.
– Se agrega aceite, agua o leche, y se forma una masa suave.
– Se hacen pequeñas bolas con la masa y se aplanan. Realmente tiene un aspecto similar al chapati.
– La masa aplanada se calienta y se asa a fuego lento aplastándolo con una prensa de madera hasta que alcance un color marrón claro y esté un poco quebradizo.
– Se enfría y ya está listo para comer.

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