ARROCES – RECETAS DE COCINA

Recetas de Cocina en la Gastronomía de India

En una ceremonia ofreciendo arroz a los dioses. dahon

Arroces

Recetas de Cocina

​Arroz con Lentejas

Se trata de un plato que se cocina a lo largo de toda India, sobre todo por los habitantes de menos recursos económicos, ya que se trata de un plato que resulta bastante barato.

Ingredientes
– Un vaso de lentejas
– Un vaso de arroz
– Una cebolla
– Un par de cebolletas
– Dos dientes de ajo
– Un poco de jengibre rallado
– Una guindilla verde
– Una hoja de laurel
– Un poco de ghee
– 2 clavos
– Una rama de canela
– Un poco de cúrcuma molida
– Sal

Después de haber puesto las lentejas en remojo unas 6 horas se hierven durante unos 20 minutos y se escurren después.

El arroz es un ingrediente y un acompañante básico en la gastronomía india. michaelwhays

En una sartén con el ghee rehogamos el ajo, la cebolla picada, el jengibre y la ghindilla hasta que todo se dore. Después agregamos los clavos, la canela, las hojas de laurel y la cúrcuma sin dejar de remover durante unos 2 minutos. Le añadimos las lentejas escurridas y el arroz, que removeremos un poco y cubriremos todo de agua unos 3 o 4 cm.

Cuando empieze a hervir bajamos el fuego y lo dejemos cocer unos 20 minutos hasta que el líquido se evapore.

Cuando esté listo le añadimos la cebolleta picada y le quitamos la rama de canela.

¡Que aproveche!

Kashmiri Pulao

Este arroz es muy utilizado como acompañamiento a platos de cordero.

Ingredientes
– 1/2 kilo de arroz Basmati
– Una cebolla grande
– Una poquito de leche
– 5 gr de canela
– 5 gr de cardamomo
– 5 gr de clavo
– Una cucharadita de cúrcuma
– Un poquito de azafrán
– Unos pocos anacardos
– Un poco de nuez
– 1 litro de agua
– Aceite
– Sal

Arroz con lime pickle, una salsa elaborada. sassyradish

Cortamos la cebolla en rodajas finas y las doramos en aceite. Cuando estén doradas las retiramos del aceite y las reservamos dejándolas escurrir.

Pollo biriyani combinado con arroz basmati. blackmoon

Menos el azafrán se fríen todas las especias y se le añade el arroz que habremos limpiado antes y puesto en remojo un tiempo. Removemos un poco.
El azafrán lo disolveremos en la leche y lo añadiremos al arroz, y removeremos otro poco. Echamos el agua caliente y mezclamos bien y se cocina hasta que el arroz esté listo.

Una vez cocinado se adorna con la cebolla frita, los anacardos y las nueces.

¡Buen provecho!

Arroz al limón

Un arroz con un sabor muy peculiar.

Ingredientes
– Un vaso y medio de arroz
– Dos vasos y medio de agua
– Zumo de un limón
– Dos cucharadas de coco desecado
– Dos cucharadas de leche de coco
– Una guindilla verde picada
– 4 hojas de curry
– Un poco de cúrcuma
– Un poco de ghee
– 6 o 7 anacardos machacados
– Una pizca de semillas de mostaza

Primero hay que hacer el arroz, así que lo ponemos en el agua junto con la cúrcuma hasta que hierva, y después a fuego lento lo dejaremos 15 minutos hasta que se haga.

El coco desecado lo introduciremos en la leche de coco y lo reservaremos.

Pondremos y tostaremos en una cazuela o sartén con el ghee las hojas de curry, la guindilla, los anacardos machacados y las semillas de mostaza, agregando posteriormente el coco, el arroz y el zumo del limón.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer todo unos 10 minutos hasta que el líquido se consuma y quede seco.

¡¡¡Uhmmm!!!