SALSAS – RECETAS DE COCINA

Salsas indias

Salsas indias

Recetas de Cocina

Varios chutneys de lima, mango y chilli, Richards Ellis

​Salsa de mango

Esta receta es la misma que el kerala mango achar.

Ingredientes
– 2 mangos grandes
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 4 cucharaditas de chili en polvo
– 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
– 1/2 cucharadita de asafoetida
– 3 cucharaditas de sal
– Aceite

En primer lugar ponemos las semillas de mostaza en aceite que calentamos y esperamos a que exploten las semillas. Cuando eso ocurra bajamos el fuego y añadimos el chili, la sal, la asafoetida y el cúrcuma removiendo durante unos 4 minutos. Después retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Trocearemos los mangos en un bol y en trozos muy pequeños y los mezclaremos con lo preparado anteriormente. Taparemos el bol y dejaremos reposar los ingredientes 8 días para que el mango coja el sabor de la mezcla.

Chutney mango acompañando a gambas rebozadas, aJGazmen

Las salsas acompañan a la mayoría de los platos más populares de la India. alexandra666

Salsa muy picante, presente siempre en la mesa india. alexandra666