PESCADOS – RECETAS DE COCINA
Pescado indio
Pescado Indio
Recetas de Cocina
Pescado cocinado en salsa con semillas de mostaza en Bangladesh, Mohammed Tawsif Salam
Curry de pescado indio
Ingredientes
– 1 kilo de pescado (se recomienda bonito)
– 3 cucharada de ghee o aceite
– 2 cebollas
– 1 cucharada de curry
– 1 cucharada de jengibre molido
– 2 cucharadas de agua de coco
– Agua
Picamos las cebollas y las doramos con el aceite. Cuando esté listo le añadimos el curry y el pescado que habremos troceado en dados, y lo cubrimos de agua cocinándolo a fuego lento durante media hora.
Pasado ese tiempo añadiremos un poquito más de agua, más o menos medio vaso, junto con el agua de coco y el jengibre, cocinándolo a fuego lento unos 45 minutos.
Se puede acompañar con arroz hervido
Curry de pescado, zol m
Gambas al curry
Ingredientes
– 1/2 kilo de gambas peladas
– 2 cebollas medianas
– 3 dientes de ajo
– 2 guidillas verdes
– 1 cucharada de jengibre rallado
– 1 cucharada de cilantro molido
– 1 vaso de hojas picadas de cilantro
– Un poquito de semillas de mostaza
– 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
– 1 vaso de crema de coco
– Aceite
Gambas al curry, VK Narayanan
Hacemos una mezcla con el jengibre, el ajo picado, las cebollas cortadas en rodajas, las guindillas picadas y 3 ó 4 cucharadas de aceite. Cuando esté todo bien ligado lo ponemos en una olla y lo dejamos cocer unos 3 minutos. Pasado este tiempo le añadimos las semillas de mostaza, el hinojo,el cilantro molido y la crema de coco cociendo todo unos 5 minutos. Después le echamos un vaso de agua y dejamos cocer otros cinco minutos más.
Añadimos entonces las gambas y sin remover esperamos hasta que se pongan rosaditas y hechas.
Justo antes de servir agregamos las hojas de cilantro picadas y acompañamos el plato con arroz cocido.
Un estilo de pescado biryani, Vee Satayamas
Biryani de pescado indio
Ingredientes
– 1/2 kilo de arroz basmati
– 1/2 kilo de pescado
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– 1 cucharadita de comino
– Un poquito de cúrcuma
– 4 guindillas verdes
– 4 cucharadas de ghee o aceite
– Leche de coco
– Sal
El pescado que elijamos debemos cocerlo con sal un poquito, quitarle todas las espinas y reservarlo.
Hacemos una pasta mezclando media cebolla troceada fina, el ajo, una guindilla, el cúrcuma y el comino.
Freimos el resto de la cebolla con el ghee y cuando esté doradita añadimos el arroz que habrá estado antes en remojo. Lo rehogamos un poco y luego añadimos la leche de coco. Cuando está casi hecho le añadimos las pasta que hicimos antes, así como sal y el pescado. Dejamos que se haga del todo.
