PAN INDIO EN LA COCINA INDIA

Bhatura – Pan Indio

Bhatura – Pan Indio

Pan Bhatura acompañando unos garbanzos, Edsel Little

Bhatura es un pan frito indio esponjoso y suave. Se trata de un pan que suele comerse a menudo acompañando el plato típico de garbanzo con curry “chana bhature”.

La receta del pan bhatura incluye harina, yogurt, ghee o aceite y levadura. Una vez que todo se ha amasado bien, se deja fermentar la masa y luego se hacen pequeñas bolas que se enrollan en la mano y se aplanan con un rodillo.

Entonces el pan se fríe hasta que se infla y se dora ligeramente adquiriendo una textura suave y esponjosa.

Pan Bhatura, su-lin

Una variante no frita de este pan es el kulcha, el cual se cocina en el horno o en una sartén plana, adornándolo con hojas de cilantro.

El pan bhatura es mejor servirlo recién cocinado, aunque la masa puede guardarse en el congelador y utilizarla durante un par de meses.

En pan bhatura siempre ha sido muy popular en Punjab, aunque ahora es consumida en toda India.

Pan bhatura, penguincakes

En Bangalore. Vernetto

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